開箱智利鮭魚就直接示範如何煎出好吃的蒜香鮭魚排

通常如果想吃煎鮭魚,也許可以去餐廳吃,不過喜愛自己做料理的人也可以在家裡自己煎,今天就跟各位分享這片剛開箱的智利鮭魚,很新鮮,我們用鹽醃過就直接下鍋煎,再用蒜頭提香,煎的技巧不難,如果你也有興趣想嘗試自己煎智利鮭魚,可以看看我們的煎法,直接來看影片吧!

來看看煎魚的影片

智利鮭魚在台灣的鮮魚市場具有相當的吸引力,銷售通路也很多,我們這次在 i3Fresh 愛上新鮮直接下單,快速到貨,如果你住雙北還可以享受 3hr 快速到貨,全台各地則是 24 小時到貨,很方便,買三胞就免運費,買越多是越便宜,這鮭魚的鮮度很好,推薦給各位。

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新鮮的智利鮭魚片
新鮮的智利鮭魚片

新鮮的智利鮭魚就應該像照片中這樣色澤飽滿、按壓有彈性而且沒有腥味,這片鮭魚的品質真是好,我們簡單用乾淨的過濾水沖洗過,再用廚房紙巾擦乾,兩面都抹上適量的食鹽,讓魚肉稍微醃個二十分鐘左右入味即可,鮭魚真是非常容易處理的魚肉,而且營養好吃。

切好的蒜片
切好的蒜片

待會兒會用到的蒜片,我的習慣是去皮切成這樣一片一片的,如果你懶得這樣切也沒問題,去皮壓碎就可以了,蒜片的主要功能只是提供蒜香,我切這樣的好處是煎起來的蒜片也可以配飯,會跟鮭魚肉一樣有一點點鹹鹹的又香香的,很下飯。

直接將鮭魚下鍋煎
直接將鮭魚下鍋煎

咱們開始吧!平底鍋遇熱好了,加入食用油並加熱至適當溫度,不同的鍋子需要的溫度不同,建議不要使用不銹鋼鍋,太容易黏鍋,我們這次採用的是純鐵平底煎鍋,很好煎,幾乎不會黏鍋。

平底鍋發出吱吱作響
平底鍋發出吱吱作響

整片智利鮭魚在平底鍋裡開始煎,用這種鐵鍋煎魚一定要發出吱吱作響,代表溫度很夠,火侯控制在中央的位置即可,這個鍋子是 30 公分的平底鍋,屬於比較大的規格,火不用開到最大,避免起油煙。

放入蒜片提香
放入蒜片提香

剛剛切好的蒜片全部下鍋,馬上就會聞到蒜香撲鼻而來,有了蒜頭可以說是大幅度提升這煎鮭魚的水準啊!味道絕對比單純煎一片鮭魚來得吸引人。

準備將智利鮭魚翻面
準備將智利鮭魚翻面

從魚肚那邊可以看到魚肉大致已經熟一半了,差不多可以準備翻面看看煎得如何?

第一面算是煎得很成功
第一面算是煎得很成功

還挺滿意這樣的成果,如果你喜歡煎得更焦一點就請自己掌握火侯與時間囉!

用湯匙將油淋在智利鮭魚片上
用湯匙將油淋在智利鮭魚片上

再來是要把充滿蒜香的油淋在鮭魚上,你可以像我這樣用湯匙直接淋上去,多淋幾次讓整片鮭魚都佈滿蒜香,淋的時候要注要安全就是了,這油現在很燙啊!

稍微再煎一下讓魚肉上色
稍微再煎一下讓魚肉上色

我們希望兩面都煎到這樣有一點點焦香酥脆的表皮,肉汁鎖住,不要煎過頭,導致魚肉老掉,魚肉柴掉就沒這麼好吃了,所以煎的火侯與時間都要掌握好,多煎幾次就可以熟能生巧。

偷看一下另一面煎得如何
偷看一下另一面煎得如何

你可以用料理夾稍微看一下另外那一面煎到什麼程度,不過這個動作要小心,避免魚肉破掉,也要避免魚肉放的時候噴濺油出來,總之要注意安全就是了。

準備將智利鮭魚起鍋
準備將智利鮭魚起鍋

香氣十足且兩面都煎得很漂亮就可以準備起鍋,這片鮭魚一上桌肯定大受歡迎。

這片鮭魚是不是煎得很漂亮
這片鮭魚是不是煎得很漂亮

剛起鍋還很燙的智利鮭魚片,香氣十足而且還多了蒜香,真的很推薦做蒜香的,蒜頭似乎可以完美結合鮭魚肉的鮮美,讓魚的肉汁調整出一種很棒的滋味,夾一塊魚肉配白飯真的超搭。

散發出香味的智利鮭魚
散發出香味的智利鮭魚

換個角度再看一次,你看那些蒜片煎起來還是一樣漂亮,夾起來配飯也好吃,對了,鮭魚是油脂豐富的魚類,如果沒有煎到這樣的水準,可能會覺得比較肥,至少煎到這個程度魚肉會比較香。

夾一塊鮭魚肉塊特寫
夾一塊鮭魚肉塊特寫

整塊魚肉側面的顏色就長這樣,因為煎之前有用食鹽醃過,所以整塊都有一點點鹹鹹的滋味,醃的技巧是鹽不要真的抹太多,薄鹽就可以了,醃的時間大約要二十分鐘,不要短短五分鐘就下鍋,沒有完全入味就下鍋煎出來的口味沒這麼好,所以要稍微有點耐心,煎出來的味道才會是最棒唷!

銷售網頁整理

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發表於 2020-01-22 最後更新於 2020-02-14 
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